Un cheese cake pour Pâques !

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Cheese-cake au citron

La veille : Préparation 30 min – Cuisson : 10 min – Le jour même : 5 min

Ingrédients :
– 170 g de biscuits (petits-beurre, spéculoos ou sablés anglais McVitie’s)
– 70 g de beurre
– 500 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret)
– 50 g de sucre
– 5 cuillères à soupe de lemon curd
– 3 à 4 feuilles de gélatine
– 1 citron
– Fraises
– Nappage (1 feuille de gélatine + 2 cuillères de confiture de fraise + un peu de sirop de rose)

Préparation :
– La veille …
Écrasez les biscuits ou passez-les au mixeur. Faites fondre 60 g de beurre et mélangez aux biscuits.
– Chemisez avec du papier sulfurisé un moule (si possible à charnières) de 20 cm de diamètre et garnissez le fond avec les biscuits mixés. Tassez bien et gardez au réfrigérateur.
– Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide. Battez les fromages avec le lemon curd et le sucre. Chauffez le jus du citron pour dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Incorporez au mélange fromage/lemon curd.
– Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation aux fromages et lissez la surface avec une spatule. Laissez durcir au frigidaire toute une nuit.
Le lendemain, 3 heures avant la dégustation… Versez un nappage. Ramollissez une feuille de gélatine et faites-la fondre dans de la confiture de fraise additionnée de sirop de rose. Décorez avec des fraises et réservez au frigidaire.
Servez lorsque le dessus est bien pris et ajoutez des œufs en chocolat…

 

Cheesecakepoule 2

 

 

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