Cornbread, pain de maïs, et suite du quilt des esclaves…

Challenge d’Enna,
African American History Month

Pdf du quilt des esclaves avec toutes les explications plus détaillées « ici »

 1er billet – La clé à molette, Les oies sauvages, Les pattes d’ours et Le bateau à voiles

 

Le quilt des esclaves se construit petit à petit. A ce jour, Syl. a fait 5 figures.


The North Star, L’étoile polaire
Elle guidait les esclaves vers le Canada, au nord. Ils voyageaient la nuit, ayant les étoiles comme seuls repères. L’étoile polaire était aussi importante pour la navigation…

L’échelle de Jacob
Deux chemins possibles, le clair vers la liberté, le foncé vers les ennuis.
The birds on the air, Les oiseaux dans le ciel
Motif qui symbolise l’évasion. Les pointes claires montrent la direction.

The bow tie, les nœuds de papillon
On exposait ce quilt sur les clôtures pour montrer la bonne route à suivre. Le quart triangulaire d’un bloc indiquait le moment de la journée, le matin, le midi, le soir et la nuit…

Suite dimanche prochain !

 

Côté cuisine avec les Gourmandises, et sur les conseils d’Enna, nous vous proposons un pain de maïs pour accompagner des haricots au jambon, un plat traditionnel de la soul food… du cornbread et un southern Style Black Eyed Peas (Cornilles) au jambon.

Ingrédients :
– 150 g de farine de maïs
– 150 g de farine de blé
– 2 œufs
– 100 g de beurre
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 100 g de sucre
– 230 ml de lait fermenté ou babeurre
– Sel

Préparation :
– Mélangez et versez le tout dans un moule beurré.
– Cuisez au four environ 30 minutes.
Au service, vous pourrez passer des tranches soit à la poêle, soit sous le grill du four.

Pour les cornilles, Syl. n’a pas pu en avoir et elle les a remplacées par des haricots de Vendée… Des petits oignons, un peu de piment, une cuillère de pulpe de tomates, de l’ail, du persil, des feuilles de sauge, du céleri, une carotte, du laurier, un bouillon de légumes, des haricots et du jambon épais feront un délicieux southern Style Black Eyed Peas.

 

Vous trouverez d’autres recettes chez
Sandrion – Cake au citron de Miss Marple (polars), Nahe – Pâtes n’casciata (polars), Sharon – Far breton aux pommes (polars), NathChoco – Cake au citron de Miss Marple (polars), Bidib – Gratin de choux-fleur au curry, Isabelle – Beignets de pommes et quiche à la patate douce et aux maïs (African American), Béa – Gâteau au chocolat sans farine, Isabelle – Beignets de pommes, Hilde – Fishcakes et épices (African American), Enna – Tarte à la patate douce (African American), Syl. – Boulettes de pommes de terre (polars)



Publicités

Le quilt des esclaves

En surfant sur le net à la recherche d’idées culinaires pour le challenge d’Enna, African American History Month, Syl. a découvert le quilt des esclaves, « The Underground Railroad ». Le sujet étant passionnant, elle a décidé d’entreprendre l’aventure de cette merveilleuse histoire.

«  »L’Underground Railroad » était le nom donné à l’organisation clandestine par laquelle des esclaves fugitifs étaient pris en charge dans leur fuite vers le Nord des États unis…

Durant tout le temps que dura les évasions des esclaves avec l’aide de l’Association « The Underground Railroad » de 1840 à 1850, un quilt très bien fait pouvait donner un renseignement très précis aux fugitifs selon le choix des tissus et le placement des
blocs.
Dans le quilt des oiseaux dans le ciel, les pièces claires devaient créer une flèche pointée vers le Nord. Ce code avait été établi par Deborah Coates, la femme du quaker Lindley Coates de Lancaster en Pensylvanie. C’était des abolitionnistes et leur maison était la cinquième sur la route du chemin de fer souterrain… »


Sur les seize figures de ce quilt, nous vous présentons aujourd’hui seulement quatre blocs… La suite viendra dimanche prochain.

(Les renseignements ont été pris sur le pdf dont le lien est « ici ».)

Flying geese, Les oies sauvages
Suivre les oies migrant au nord, ver le Canada et la liberté
Monkey wrench, La clé à molette
Il est temps de commencer à planifier l’évasion en collectant tous les outils
dont on a besoin pour rejoindre le nord. Bear’s paw, Les pattes d’ours
Prendre un sentier de montagne, hors de vue. Suivre les pas de l’ours, ils peuvent vous conduire vers de l’eau et de la nourriture.   Sailboat, Le bateau à voiles
Passage vers la liberté

Et côté cuisine, nous vous offrons une tarte à la patate douce, une sweat potato pie… un des plats de la soul food.

Ingrédients :
– 1 pâte à tarte
– 500 g de patates douces
– 2 œufs
– 120 ml de lait
– 200 g de sucre roux
– 115 g de beurre
– Noix muscade
– Cannelle
– Vanille

Préparation :
– Faites une pâte brisée et garnissez-en un moule.
– Cuisez les patates puis pelez-les lorsqu’elles sont cuites.
– Mixez en purée en ajoutant le beurre, le sucre, les œufs et les épices.
– Versez la purée sur le fond de tarte.
– Enfournez dans un four chaud entre 30 et 40 minutes (suivant les fours)
Laissez refroidir avant de la servir.

Verdict : Bonne tarte ! à servir avec une petite crème fouettée.

 


Vous trouverez d’autres recettes chez
Béa – Ragoût de bœuf à la bière, Nathalie – Tarte aux mûres sur frangipane aux pistaches, Rosa – Tarte aux pommes et crumble aux noisettes, Isabelle – La quiche aux épinards d’Agatha Raisin (polars), Syl. – Tourte aux fromages de Vendela Larsson (polars), Enna – Cornbread (pain de maïs), Peach Cobbler (Cobbler aux pêches) et Southern Style Black Eyed Peas (Cornilles) au jambon (African American)

 

 

Jambalaya rouge


La semaine dernière c’était aussi un plat avec du poulet et du riz, mais croyez-moi, le goût diffère… Tous les dimanches, nous nous associerons à la brigade des Gourmandises de la blogo des lecteurs qui offre des mois à thèmes. Ainsi, janvier met à l’honneur un challenge sur les polars avec Sharon et un autre sur African American History avec Enna. Pour notre participation, nous avons choisi de faire un jambalaya rouge.
Et pour illustrer cet article, nous avons sélectionné une belle photo extraite d’un article intéressant dont vous trouverez le lien : « ici ».

 


Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet
– Allumettes de lardons fumés
– 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 poivrons rouges
– 1 branche de céleri
– 1 boîte de tomates en dés ou 4 tomates fraîches
– 4 verres de riz
– Sel, poivre, persil, piment de Cayenne, thym, laurier

Préparation :
– Dans un premier temps, faites bien dorer les cuisses de poulet avec l’oignon et l’ail coupés finement, dans de la matière grasse. Vous aurez au préalable enlevé les peaux aux cuisses de poulet.
– Ajoutez dans un second temps, les poivrons coupés en lamelles, les lardons, le thym, le laurier, le céleri coupé et cuisez environ 10 minutes en remuant et en faisant attention au fond de la cocotte.
– Versez le bouillon de légumes ainsi que les tomates en dés. Le bouillon doit recouvrir la viande. Salez, poivrez et pimentez suivant votre goût.
– Mettez un verre de riz par personne. Pour cette recette, ça sera 4 verres. Remuez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Verdict : Un plat simple et bon…

 

 

D’autres recettes chez
Syl. – Mousse de saumon – Rosa – Petits sacs aux pêches et aux raisins secs
et Muffins aux myrtillesBéa – Les crêpes parfaites de Pascale Weeks – NathChoco – Le pot-au -feu de Madame Maigret – Sharon – Gâteau nantaisIsabelle – Cake de Miss Marple, Brioche au yaourt et guimauveBidib – « Brésil, la cuisine de ma mère » de Viviane Tronel et sa feijoada)Nahe – Scones de pommes de terre de Mme Hudson – Hilde – Gâteau aux raisins secs d’Asta et « Biscuits pour animaux » de Cassandra Bouclé (livre et recette)

 

 

 

Petit à petit…


Petit à petit, les sashikos se montent et, lorsqu’on arrive la première, on voit défiler les copines… Pour donner le ton, il ne manquait plus que la musique de l’émission Champs Élysées !


Sac de JeannineDes madeleines pour le goûter

Ouvrage printanier de CatherineIsabelle et son quilt vert, presque fini
Sashiko de Françoise D.

A bientôt !

 

 

 

Poulet et riz arméniens

Inspirée par un superbe livre sur la cuisine arménienne de Corinne et Richard Zarzavatdjian, Syl. vous suggère du poulet et du riz. Les recettes qui suivent ne sont que des adaptations libres des recettes proposées.

Poulet

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 gros poulet fermier
– Ail déshydraté
– 3 yaourts
– 1 jus d’un citron
– Graines de cumin, piment de Jamaïque, muscade
– Sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Enlevez la peau du poulet, découpez-le en morceaux et placez dans un plat beurré.
– Faites une marinade avec les yaourts, le jus de citron, le piment, l’ail déshydraté, la muscade, le sel et le poivre. Nappez cette marinade sur les morceaux de poulet, plus un demi verre d’eau, et ajoutez sur le dessus des graines de cumin.
– Enfournez environ 45 minutes (peut-être moins suivant les fours), température 180°C.
– Surveillez la cuisson et éventuellement ajoutez un peu d’eau.

Riz

Ingrédients :
– 3 verres de riz basmati
– 1 caissette bouillon de légumes
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– Persil
– 1 poignée de petits pois frais ou surgelés
– Piment de Jamaïque, cannelle,
– Raisins secs, amandes émondées, abricots secs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– Sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Faites dorer l’oignon et l’ail coupés finement dans un peu d’huile.
– Après avoir rincé et égoutté le riz, ajoutez-le (à l’oignon et ail) avec un bouillon de légumes et de l’eau chaude. Il faut que l’eau recouvre le riz. Pimentez, salez, poivrez.
– Mettez les raisins et laissez cuire environ 20 minutes. Remuez souvent, l’eau s’évapore vite.
– Entre-temps, cuisez à la vapeur les petits pois et grillez les amandes au four sans les brûler. Ciselez le persil et coupez 3 abricots.
– Vous intégrerez les petits pois, le persil et les morceaux d’abricots au riz quand celui-ci sera cuit.
–  Placez les amandes et saupoudrez d’un peu de cannelle sur le dessus.

 

Vous trouverez d’autres recettes dans la brigade des Gourmandises chez :
Sandrion – Galettes de céréales
Hilde – Beignets de lentilles aux épices
Rosa – Tartelettes à la compotée de kakis et aux épices
Béa – Cake à le semoule et au citron
Isabelle – Riz au lait au chocolat et Muffins cœurs de châtaigne
Estellecalim – Gâteaux orange-chocolat et « Gâteaux et douceurs à IG bas » de Marie Chioca
Sharon – Flan à la noix de coco
Nahe – Cinnamon roll
Les Conteuses – Poulet et riz arméniens
Syl. – Paklavas

 

Sashiko de Catherine


Sashiko de Monique


L
e nouvel ouvrage d’Isabelle
Sashiko de Françoise D.Petit pantin et papillon avec des torchons et des serviettes
et Lunes d’hiver de Monique

 

A bientôt !