Des puddings aux pommes

Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et voyagent dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :

Sandrion – Sablés de Noël (Noël)
Enna – Bûche roulée à la mousse de framboises (Noël)
Nahe – Cakes salés pour l’apéro et sablés étoiles (Noël)
Rosa – Sorbet d’orange, citron et cava (Noël)
Syl. – Les harengs marinés de Noël à Fjällbacka (Suède)
Isabelle – Biscuits sapin au chocolat et à l’orange (Noël)
L’Irrégulière – Klejner, bugnes danoises (Danemark Noël)

 

Pour le voyage, nous vous convions au Danemark. Dans un livre de recettes d’Anne Martinetti qui regroupe des plats sortis des polars nordiques, on nous présente la recette des puddings de Peter Moller-Hansen, personnage du roman « Miséricorde » de Jussi Adler-Olsen, avec l’enquêteur Carl Morck…

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 200 g de pain ou de brioche rassis
– 3 œufs
– 1/4 de litre de lait
– 50 g de sucre complet
– 3 pommes
– 1 c. à soupe de cannelle
– 1 bâton de vanille
– 50 g de beurre + 30 g pour les moules

Préparation :
– La veille, coupez le pain ou la brioche en morceaux et déposez-les dans un récipient.
– Fendez la gousse de vanille en deux, extrayez les grains et ajoutez dans le récipient.
– Versez le lait, le sucre, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
– Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux de pommes et la cannelle, et laissez cuire 15 min jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses.
– Ajoutez les pommes dans le récipient ainsi que les œufs et battez à la fourchette sans que le mélange soit totalement lisse.
– Préchauffez votre four à 180°.
– Beurrez les moules individuels, versez la pâte à pudding dans chaque moule et mettez à cuire 25 min au bain-marie, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits.

 

 

 

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Pain d’épices aux poires

Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et voyagent dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :
Isabelle – Velouté d’endives et bleu et Biscuits chocolat-gingembre (Noël)
Enna – Havreflarn, galettes à l’avoine et au chocolat  (Suède)
Béa – Gâteau d’anniversaire
Bidib – Biscuits de Noël (Noël)

Syl. – Biscuits suédois, pepparkakor (Suède)
Rosa – Ricciarelli, biscuits italiens aux amandes (Noël)
Sandrion – Quiche au chèvre et au potimarron

 

 

Un pain d’épices d’après la recette de Jeannine

 

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 250 g de miel
– 20 cl de lait tiède
– 1 sachet de levure
– 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
– 2 poires fermes

Préparation :
– Préchauffez le four.
– Battez la farine, la levure, l’œuf et les épices dans une terrine.
– Ajoutez les poires coupées en petits morceaux.
– Dans une casserole laissez tiédir le lait et faites fondre le miel.
– Délayez le tout au reste de la terrine et travaillez la pâte pendant 10 minutes.
– Versez dans un moule beurré et enfournez environ 30 minutes.
Un pain d’épices est meilleur le lendemain… si vous arrivez à attendre jusque là.

 

 

 

Ragoût de veau à la sauce nordique

La cuisine de décembre viendra des pays nordiques avec Les Gourmandises dans le cadre du challenge de Cryssilda…

Vous trouverez d’autres recettes chez :

Rosa – Queues de castor (Québec)

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– Veau pour blanquette
– 5 carottes
– 3 cébettes

– 1 oignon rouge
– Champignons frais

– 1 cube bouillon de légumes
– 1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
– 2 grosses cuillères à soupe de moutarde douce à l’ancienne comme la Senap Grov
– Sel, poivre, baies, thym

Préparation :
– Mettez dans une eau frémissante, les morceaux de veau, les carottes coupées en rondelles, le cube de bouillon de légumes, le thym et l’oignon émincé finement. Tout doit être recouvert par l’eau.
– Couvrez la marmite et laissez mijoter une petite heure.
– Plus tard… préparez les champignons et joignez-les au reste du ragoût.
– Au bout de 15 minutes de cuisson, avec une écumoire retirez la viande et les légumes pour faire la sauce.
– Délayez au fouet dans le jus de cuisson, la crème fraîche et la moutarde pour faire une belle sauce onctueuse. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si elle est trop épaisse.
– Remettez la viande et les légumes et laissez encore sur feu doux, bien 30 minutes de plus.
– Ajoutez les baies, salez et poivrez à votre convenance.
– Coupez les cébettes et mettez-les dans le plat…

 

 

 

 

Tarte-crumble aux framboises

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez…
Bidib – Le calendula… en huile, en tisane, en salade / Béa – Terrine de saumon et légumes verts / Sandrion – Gougères au comté / Rosa – Mini brochettes de fruits et crème coco / Isabelle – Bento, salade, Gâteau au yaourt, tomates et mozzarella et Pommes de terre à la suédoise / Enna –  Summer berries crumble pie (Tarte crumble aux fruits rouges) et « Sunday roast » avec Yorkshire puddings / Fondant – Banana bread et Toad in the hole / Lou – Meat pie et Banana Bread / Hilde – Meat pie / Syl – Banana bread /

 

Ingrédients :
– 800 g de framboises (ou plus)
– Poudre d’amande
– Confiture allégée de fraise

Pâte brisée
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 6 cuillères à soupe de sirop de rose
– Un peu d’eau
Crumble
– 100 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre roux
– Cannelle

Préparation :
– Préparez votre pâte, étalez-la, d’une épaisseur pas très fine, et garnissez-en un moule.
– Nappez le fond avec de la confiture de fraise et saupoudrez de poudre d’amande. Ça pompera un peu le jus des framboises.
– Après avoir piqué la pâte à la fourchette, mettez les framboises. Attention ! si les framboises sont fraîches, vous pouvez les disposer sans aucune autre préparation que de les rincer et bien les égoutter, mais si elles sont surgelées, faites-les égoutter la veille pour le jus.
– Préparez le crumble en malaxant la farine, la cannelle, le sucre roux et le beurre mou. Répartissez des petits morceaux de pâte sur les framboises.
– Enfournez environ 30 minutes ou plus, suivant le four.

 

Tarte-crumble framboises 2

 

 

 

Rhubarb, strawberries and almond cake

Une gourmandise qui s’accorde avec le mois anglais de la blogo des lecteurs organisé par Lou et Cryssilda.
Nous vous proposons un rhubarb, strawberries and almond cake… un gâteau à la rhubarbe, aux fraises et à la poudre d’amande… suivant l’inspiration de la recette d’Enna.

Vous trouverez d’autres recettes chez les marmitonnes :
Béa – Tarte colorée aux tomates / Isabelle – Muffins au cheddar et oignons rouges / Sandrion – Strawberries / Hilde – Sponge cake Victoria / Nahe – Scones / Soukee – Scones vegan / Enna – Summer berries and almond cake (gâteau aux fruits rouges et à l’amande)

 



Ingrédients :
– Un bol de tiges de rhubarbe
– Un bol de fraises
– 150 g de farine
– 100 g de poudre d’amande
– 150 g de sucre
– 175 g de beurre
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 sachet de levure
– Sucre roux
– Cannelle
– Facultatif : Crème anglaise

Préparation :
– Mélangez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait, la levure et les fraises.
– Beurrez un moule et versez y le mélange.
– Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et éparpillez-les sur le dessus de la pâte.
– Saupoudrez de cannelle et de sucre roux.
– Enfournez dans un four préalablement chauffé pour une cuisson d’une durée de 25 à 30 minutes.
– Vous pourrez accompagner ce gâteau d’une crème anglaise…

 

Tourte pour une princesse au petit pois


Si vous nous suivez régulièrement, et les dimanches en particulier, vous savez qu’avec le groupe des Gourmandises nous avons des mois à thèmes. Avril accompagnera Bidib avec son challenge « Contes et légendes ».

Sur le conte de « La princesse au petit pois » de Hans Christian Andersen, nous vous présentons une tourte qui s’inspire de son interprétation du matelas de la princesse. Vous trouverez sa recette « ici ».

 

 

Ingrédients :
– Pâte brisée ou feuilletée
– 1 sachet d’épinards surgelés
– 500 g de petites pommes de terre nouvelles (bio)
– 500 g de patates douces
– 225 g de pâte fromagère style St-Moret ou Philadelphia
– 180 g de cheddar rouge râpé
– Graines de cumin
– Persil
– Ciboulette
– 5 œufs
– Oignons frits (rayon asiatique)
– Chapelure
– Poivre, sel

Préparation :
– Faites votre pâte, étalez-la et mettez-la dans un moule à manquer préalablement beurré.
– Faites cuire les petits pois. Égouttez et réservez.
– Coupez très très finement les pommes de terre nouvelles, avec la peau, et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes dans une eau déjà frémissante. Égouttez et réservez.
– Faites une purée avec les patates douces. Ajoutez le sel, le persil et la ciboulette.
– Mélangez la pâte fromagère, les œufs, le sel, le poivre et les graines de cumin (dosage suivant les goûts).
– Dans le fond du moule, sur la pâte, mettez pour la première couche de la tourte, les petits pois, pour la seconde, les pommes de terre nouvelles, pour la troisième, le mélange pâte fromagère-oeufs-cumin, pour la quatrième, le cheddar râpé, pour la cinquième, la purée de patates douces, et pour la sixième et dernière, couvrez de chapelure et parsemez par des copeaux d’oignons frits.
– Enfournez près de 30 minutes ou plus suivant le fours.

Dégustez avec une petite salade sucrée avec de la crème balsamique…

 

 

Un gâteau pour Pâques

Nous vous souhaitons un excellent week-end pascal ! et du beau temps comme chez nous…

Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Mouna de Pâques / Syl. – Pâté de Pâques / Rosa – Gâteau aux betteraves et au cacao / Nahe – Shakshouka à la feta / Hilde – Bento pour le déjeuner, onigiri printanier / Isabelle – Sushis aux fraises et au graines de sésame,
Scones au fromage et Poissons d’avril en chocolat pour Pâques

 

 

 

Ingrédients :
Pour le gâteau :
– 4 œufs
– 125 g de poudre d’amandes
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 70 g de pralin
– 1 sachet de levure
Pour la crème pâtissière :
– 1/2 l de lait
– 100 g de sucre
– 5 œufs (que les jaunes)
– 60 g de farine
– Vanille
Pour le glaçage au chocolat :
– 150 g de chocolat
– 60 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche
Les petits plus :
– 1 flacon de coulis de fraise
– Fraises gariguettes
– Oeufs en chocolat
– Feuilles de menthe

Préparation :
– Préchauffez le four et beurrez un moule.
– Battez les blancs des œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez petit à petit la poudre d’amande, le pralin, les jaunes des œufs, le sucre et la farine-levure.
– Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 15 minutes environ. Plantez dans le milieu du gâteau la lame d’un couteau pour voir s’il est cuit.
– Entre-temps… faites votre crème pâtissière en mélangeant au fouet les ingrédients, sur le feu. Attention à ne pas brûler la crème dans le fond de la casserole. Laissez refroidir…
– Coupez votre gâteau dans son milieu. Lorsque la crème n’est plus chaude, en tartiner l’intérieur dans un premier temps et dans un second temps, verser le flacon de coulis de fraise.
– Préparez le glaçage au chocolat et versez-le sur le dessus du gâteau.
– La dernière partie de la préparation, consiste à le décorer avec des œufs en chocolat, des fraises et de la menthe fraîche.