Tarte-crumble aux framboises

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez…
Bidib – Le calendula… en huile, en tisane, en salade / Béa – Terrine de saumon et légumes verts / Sandrion – Gougères au comté / Rosa – Mini brochettes de fruits et crème coco / Isabelle – Bento, salade, Gâteau au yaourt, tomates et mozzarella et Pommes de terre à la suédoise / Enna –  Summer berries crumble pie (Tarte crumble aux fruits rouges) et « Sunday roast » avec Yorkshire puddings / Fondant – Banana bread et Toad in the hole / Lou – Meat pie et Banana Bread / Hilde – Meat pie / Syl – Banana bread /

 

Ingrédients :
– 800 g de framboises (ou plus)
– Poudre d’amande
– Confiture allégée de fraise

Pâte brisée
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 6 cuillères à soupe de sirop de rose
– Un peu d’eau
Crumble
– 100 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre roux
– Cannelle

Préparation :
– Préparez votre pâte, étalez-la, d’une épaisseur pas très fine, et garnissez-en un moule.
– Nappez le fond avec de la confiture de fraise et saupoudrez de poudre d’amande. Ça pompera un peu le jus des framboises.
– Après avoir piqué la pâte à la fourchette, mettez les framboises. Attention ! si les framboises sont fraîches, vous pouvez les disposer sans aucune autre préparation que de les rincer et bien les égoutter, mais si elles sont surgelées, faites-les égoutter la veille pour le jus.
– Préparez le crumble en malaxant la farine, la cannelle, le sucre roux et le beurre mou. Répartissez des petits morceaux de pâte sur les framboises.
– Enfournez environ 30 minutes ou plus, suivant le four.

 

Tarte-crumble framboises 2

 

 

 

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Rhubarb, strawberries and almond cake

Une gourmandise qui s’accorde avec le mois anglais de la blogo des lecteurs organisé par Lou et Cryssilda.
Nous vous proposons un rhubarb, strawberries and almond cake… un gâteau à la rhubarbe, aux fraises et à la poudre d’amande… suivant l’inspiration de la recette d’Enna.

Vous trouverez d’autres recettes chez les marmitonnes :
Béa – Tarte colorée aux tomates / Isabelle – Muffins au cheddar et oignons rouges / Sandrion – Strawberries / Hilde – Sponge cake Victoria / Nahe – Scones / Soukee – Scones vegan / Enna – Summer berries and almond cake (gâteau aux fruits rouges et à l’amande)

 



Ingrédients :
– Un bol de tiges de rhubarbe
– Un bol de fraises
– 150 g de farine
– 100 g de poudre d’amande
– 150 g de sucre
– 175 g de beurre
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 sachet de levure
– Sucre roux
– Cannelle
– Facultatif : Crème anglaise

Préparation :
– Mélangez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait, la levure et les fraises.
– Beurrez un moule et versez y le mélange.
– Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et éparpillez-les sur le dessus de la pâte.
– Saupoudrez de cannelle et de sucre roux.
– Enfournez dans un four préalablement chauffé pour une cuisson d’une durée de 25 à 30 minutes.
– Vous pourrez accompagner ce gâteau d’une crème anglaise…

 

Tourte pour une princesse au petit pois


Si vous nous suivez régulièrement, et les dimanches en particulier, vous savez qu’avec le groupe des Gourmandises nous avons des mois à thèmes. Avril accompagnera Bidib avec son challenge « Contes et légendes ».

Sur le conte de « La princesse au petit pois » de Hans Christian Andersen, nous vous présentons une tourte qui s’inspire de son interprétation du matelas de la princesse. Vous trouverez sa recette « ici ».

 

 

Ingrédients :
– Pâte brisée ou feuilletée
– 1 sachet d’épinards surgelés
– 500 g de petites pommes de terre nouvelles (bio)
– 500 g de patates douces
– 225 g de pâte fromagère style St-Moret ou Philadelphia
– 180 g de cheddar rouge râpé
– Graines de cumin
– Persil
– Ciboulette
– 5 œufs
– Oignons frits (rayon asiatique)
– Chapelure
– Poivre, sel

Préparation :
– Faites votre pâte, étalez-la et mettez-la dans un moule à manquer préalablement beurré.
– Faites cuire les petits pois. Égouttez et réservez.
– Coupez très très finement les pommes de terre nouvelles, avec la peau, et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes dans une eau déjà frémissante. Égouttez et réservez.
– Faites une purée avec les patates douces. Ajoutez le sel, le persil et la ciboulette.
– Mélangez la pâte fromagère, les œufs, le sel, le poivre et les graines de cumin (dosage suivant les goûts).
– Dans le fond du moule, sur la pâte, mettez pour la première couche de la tourte, les petits pois, pour la seconde, les pommes de terre nouvelles, pour la troisième, le mélange pâte fromagère-oeufs-cumin, pour la quatrième, le cheddar râpé, pour la cinquième, la purée de patates douces, et pour la sixième et dernière, couvrez de chapelure et parsemez par des copeaux d’oignons frits.
– Enfournez près de 30 minutes ou plus suivant le fours.

Dégustez avec une petite salade sucrée avec de la crème balsamique…

 

 

Un gâteau pour Pâques

Nous vous souhaitons un excellent week-end pascal ! et du beau temps comme chez nous…

Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Mouna de Pâques / Syl. – Pâté de Pâques / Rosa – Gâteau aux betteraves et au cacao / Nahe – Shakshouka à la feta / Hilde – Bento pour le déjeuner, onigiri printanier / Isabelle – Sushis aux fraises et au graines de sésame,
Scones au fromage et Poissons d’avril en chocolat pour Pâques

 

 

 

Ingrédients :
Pour le gâteau :
– 4 œufs
– 125 g de poudre d’amandes
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 70 g de pralin
– 1 sachet de levure
Pour la crème pâtissière :
– 1/2 l de lait
– 100 g de sucre
– 5 œufs (que les jaunes)
– 60 g de farine
– Vanille
Pour le glaçage au chocolat :
– 150 g de chocolat
– 60 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche
Les petits plus :
– 1 flacon de coulis de fraise
– Fraises gariguettes
– Oeufs en chocolat
– Feuilles de menthe

Préparation :
– Préchauffez le four et beurrez un moule.
– Battez les blancs des œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez petit à petit la poudre d’amande, le pralin, les jaunes des œufs, le sucre et la farine-levure.
– Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 15 minutes environ. Plantez dans le milieu du gâteau la lame d’un couteau pour voir s’il est cuit.
– Entre-temps… faites votre crème pâtissière en mélangeant au fouet les ingrédients, sur le feu. Attention à ne pas brûler la crème dans le fond de la casserole. Laissez refroidir…
– Coupez votre gâteau dans son milieu. Lorsque la crème n’est plus chaude, en tartiner l’intérieur dans un premier temps et dans un second temps, verser le flacon de coulis de fraise.
– Préparez le glaçage au chocolat et versez-le sur le dessus du gâteau.
– La dernière partie de la préparation, consiste à le décorer avec des œufs en chocolat, des fraises et de la menthe fraîche.

 

 

 

Scones anglais

Avec les Gourmandises, nous embarquons avec Lou pour son challenge British Mystéries. Tous les dimanches de mars, nous vous présenterons des recettes qui s’inspirent des polars anglais…

Les scones sont une spécialité soit sucrée, soit salée, qu’on sert pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une crème, une confiture, du fromage… Ils devaient certainement garnir la table de Sherlock et Hercule.

 

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure
– 70 g de beurre
– 15 cl de lait
– 50 g de sucre
– 2 grosses poignées de raisins secs
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf pour dorer le dessus
– Parfum suivant les goûts… cannelle, vanille…

Préparation :
– Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez la levure, le sucre, le lait, le beurre fondu, les raisins secs et le sel.
– Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui se tient, puis étalez-la.
– Sur pâte d’une épaisseur de 3 cm environ, découpez à l’aide d’un emporte-pièce des disques que vous disposerez sur une plaque nantie d’un papier sulfurisé.
– Avec un pinceau, nappez le dessus de jaune d’œuf.
– Enfournez 20 à 30 minutes dans un four préalablement chauffé.

Verdict : Avec une confiture au gingembre c’est extra !

 

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Syl. – Terrine végétarienne (British mysteries) / Fondant – Scones anglais (British mysteries) / Rosa – Pudding au citron (British mysteries) / Hilde – Scones anglais (British mysteries) / Béa – Gratin aux pommes de terre et au fenouil / Nunzi – Cake au chocolat au lait / Enna – Choux de Bruxelles au chorizo et à la coriandre / Sandrion – Pirojkis aux épinards / Nahe – Peter pancakes (Contes et légendes) / Bidib – Réinterprétation de la Princesse au petit pois (Contes et légendes) / Isabelle – Fish and chips, sur les traces de Sherlock à Londres (British mysteries) et Les cupcakes de la Belle au Bois Dormant (Contes et légendes)

 

 

Du poulet au curry, monsieur Phelps ?

 

Avec les Gourmandises, nous quittons le challenge d’Enna pour celui de Lou qui nous embarque dans son British Mystéries. Tous les dimanches de mars, nous vous présenterons des recettes qui s’inspirent des polars anglais…
Aujourd’hui, nous nous plongeons entre les pages d’une enquête de Sherlock Holmes, « Le traité naval » ; une nouvelle issue de ses mémoires.

« La table était prête et, au moment où j’allais sonner, Mme Hudson apporta le thé et le café. Quelques instants plus tard nous avions pris place : Holmes vorace, moi curieux, Phelps au dernier degré de l’abattement.
– Mme Hudson s’est élevée à la hauteur des circonstances, fit Holmes en découvrant un plat de poulet au curry. Sa cuisine n’est pas très variée, mais en sa qualité d’Écossaise elle sait ce que c’est qu’un petit déjeuner. Qu’est-ce que vous avez là, Watson ?
– Des œufs au jambon.
– Bien ! Que prendrez-vous, monsieur Phelps : du poulet au curry, des œufs, ou voulez-vous vous servir vous-même ?
– Merci. Je ne pourrais rien avaler.
– Oh ! Allons ! Prenez de ce plat-là, devant vous… »

Poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 poulet fermier
– 1 poireau
– 2 carottes
– 1 oignon rouge
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 briquette de crème fraîche ou de lait de coco
– 2 cuillères à s. de curry tradition
– Sel, matière grasse

Préparation :
– Enlevez la peau de la volaille et découpez-la en morceaux.
– Faites revenir dans la marmite les morceaux avec de la matière grasse. Lorsque la chair est un peu dorée, joignez-y l’oignon, les carottes et le poireau coupés.
– Remuez et laissez sur le feu quelques minutes avant de recouvrir le tout d’eau et d’y mettre le bouillon de légumes et le curry tradition.
– Faites cuire 15 minutes avant de mettre la marmite dans le four où vous la laisserez bien 30 minutes, voire même 45 minutes.
– A 10 minutes de la sortie du four, versez sur le plat, et mélangez, la briquette de crème.
– Goûtez si c’est suffisamment salé et épicé.

Ce plat est également délicieux le lendemain et il peut donc se préparer la veille. A servir avec du riz (+ des amandes grillées et des raisins secs) ou des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Syl. – Yorkshire puddings (Bristish mysteries – Sherlock Holmes ) / Hilde – Scones aux pommes de terre de Mme Hudson (Bristish mysteries – Sherlock Holmes) / Isabelle – Yorkshire puddings (British mystéries – Agatha Raisin) / Nahe – Cake au citron de Miss Marple (Bristish mysteries) / Rosa – Flan aux pêches, le dessert préféré d’Hercule Poirot (Bristish mysteries) / Bidib – Galette au beurre du Petit Caperon Rouge (Contes et légendes) / Sandrion – Poulet au citron, façon Jamie Oliver / Béa – Confiture poires-pommes-châtaignes

 

Peach cobbler et suite du quilt des esclaves – 3

Participation au challenge d’Enna,
African American History Month

Pdf du quilt des esclaves avec toutes les explications plus détaillées « ici »

Quilt des esclaves

1er billet – Les oies sauvages, La clé à molette, Les pattes d’ours et Le bateau à voiles

2ème billet – L’étoile polaire, L’échelle de Jacob, Les oiseaux dans le ciel et
Les nœuds de papillon

 

Carpenter’s weel, Jésus le charpentier
Les esclaves chantaient beaucoup en travaillant. Très croyants, c’étaient surtout des chants qui s’adressaient à Dieu. Ils en profitaient aussi pour mêler aux louanges, des messages codés qui donnaient des indications sur la liberté.

Shoo fly, Le conducteur
Le propriétaire qui exposait ce quilt sur la façade de sa maison s’engageait à venir en aide aux fugitifs.

  Crossroads, La destination
Avec cette figure, il fallait avancer jusqu’à un croisement ou une ville pour trouver un refuge ou une protection… Le but final était Cleveland dans l’Ohio, avant de prendre une embarcation pour le Canada.


The basket, Le panier
Les maisons qui affichaient cette figure offraient un panier, nourritures et outils, pour continuer vers la liberté.

 

Suivant une recette d’Enna,
le Peach cobbler,
une recette de la soul food.

 

  Ingrédients :
– 2 grands bocaux de conserve de pêches pour un plat de 6 personnes (En cette saison ce sont des conserves, mais sinon c’est meilleur avec des pêches fraîches !)
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre roux
– 100 ml de lait
– 150 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure

– Gingembre confit
– Épices : muscade et cannelle

Préparation :
– Coupez les pêches égouttées.
– Dans un premier temps, mélangez la farine, le sucre, la vanille, les épices (doses selon vos goûts), puis dans un second temps mettez le beurre fondu et le lait.
– Coupez finement le gingembre confit.
– Dans un plat beurré, mettez les pêches, répartissez les morceaux de gingembre et mettez la pâte sur le dessus. Pour la pâte, vous faites des petites boules que vous aplatissez grossièrement ; épaisseur environ de 2 cm.
– Enfournez entre 30 et 40 minutes suivant les fours.

Verdict : Vous pouvez accompagner d’une crème anglaise, une mousseline ou de la glace à la vanille. Ce dessert est délicieux et semble très léger… On peut aussi bien le servir après un repas que pour un goûter. La pâte sur le dessus ressemble plus à du gâteau qu’à un crumble.

 

 

Les Gourmandises, une brigade à laquelle nous nous associons, refont les recettes des copines tous les derniers dimanches des mois. Vous trouverez d’autres plats chez…
Enna – Red Velvet cake (African American) et chou cavalier et jambon braisé (African American) / Nahe – Jambalaya (African American) / Rosa – Poisson sauce aux agrumes et au gingembre / NathChoco – Saumon citronné (polars) / Béa – Mijoté de porc aux légumes et au curry vert / Isabelle – Petits gâteaux à l’orange avec glaçage au chocolat ou à l’orange, Cobbler à la pêche (African Américan), Cake au citron / Syl. – Madeleine du Kremlin de Sandrion