Cake aux noisettes et au thé matcha

Avec la brigade des Gourmandises, vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Truffes au chocolat et Curry de légumes (Inde)
Estellecalim – Egg curry pour bento (Inde)
Isabelle – Torrijas, pain perdu (Espagne)
Syl. – Torrijas, pain perdu cuit au four (Espagne)
Sharon – Muffins et cookies
Nahe – Scones à la limonade
Béa – Financiers aux framboises et aux pistaches
L’Irrégulière – Spaghetti au saumon et au citron
Sandrion – Gâteau la Tendresse, chocolat-amandes
Lou – Gyozas et Makis (Japon)
Typhania – La cuisine du Japon et Comment faire des onigiris (Japon)
Hilde – Boulettes de lentilles corail (Inde) et Cake au thé matcha (Japon)

Un cake selon la recette de Hilde qui l’a prise dans le livre « Japon gourmand ».

Ingrédients :
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 sachet de levure
– Thé matcha
– 120 g de noisettes
– 1 yaourt
– Graines de sésame

Préparation :
– Mixez les noisettes grossièrement.
– Faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine, aux œufs, à la levure, au sucre, au yaourt et aux noisettes mixées.
– Ajoutez du thé matcha, 1 cuillère à soupe ou plus selon votre goût.
– Saupoudrez sur le dessus des graines de sésame.
– Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 25 à 30 minutes, th. 160°.

Verdict : Un bon gâteau ! Attention à ne pas trop doser le matcha qui peut donner une amertume à votre gâteau.

 

 

 

Cheesecake japonais, 3 ingrédients, 3 temps de cuisson

Avec la brigade des Gourmandises, vous trouverez d’autres recettes chez…

Isabelle – « 120 recettes pour hiberner sur le canapé » (Livre) et Perles du Japon aux fraises
Béa – Cookies au thé matcha et chocolat blanc
Syl. – Ochazuke
Rosa – Cookies d’avoine au chocolat et à la cannelle
Sharon – Hamburger au poisson
Sandrion – Boulettes de viande à l’italienne
Nahe – Gaufres aux carottes

 

Ce gâteau japonais se distingue par sa légèreté et le peu d’ingrédients qu’on utilise. Toutefois, s’il est facile à faire, il demande de l’attention et du temps car sa cuisson se fait en trois étapes.

Ingrédients :
– 150 g de fromage blanc type Saint-Moret ou Philadelphia
– 3 gros œufs
– 150 g de chocolat blanc

Préparation :
– Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
– Montez les blancs des œufs en neige.
– Mélangez dans un saladier, le fromage, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu, puis incorporez doucement les blancs en neige.
– Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, si possible à charnière, que vous aurez au préalable, à l’intérieur, habillé de papier sulfurisé.
– Enfournez pour une cuisson à 3 temps ; 15 minutes à 170°, 15 minutes à 160° et 15 minutes four éteint.

Verdict : J’aurais dû mieux lire le billet d’Isabelle qui avertit de prendre un petit moule. J’ai donc eu un très bon gâteau mais assez plat, pas du tout conforme à ce qu’il devait être.
Petit plus, j’ai mis le zeste de 2 citrons. J’ai lu également qu’on pouvait le cuire au bain-marie pour apporter de l’humidité nécessaire à sa cuisson.

 

 

 

 

Langues de chat

Avec la brigade des Gourmandises, vous trouverez d’autres recettes chez…

Syl. – Tonkatsu
Hilde – Onigiri au vinaigre de riz
Nahe – Pancakes japonais
Béa – Pommes de terre à la noix de coco grillée
Isabelle – Tasses cookies et Gâteau japonais aux 3 ingrédients
L’Irrégulière – Tartine montagnarde façon pain perdu
Sandrion – Sauté de veau aux carottes et aux olives
Rosa – Quiche lorraine

Dominique vous propose des langues de chat… miaou…

Ingrédients :
– 90 g de beurre
– 90 g de sucre
– 90 g de farine
– 3 blancs d’œufs
– Extrait de vanille

Préparation :
– Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre, à la farine et aux blancs d’œufs.
– Versez quelques gouttes d’extrait de vanille.
– Mettez dans une poche à douille la pâte et faites des « langues de chat » sur du papier sulfurisé.
– Enfournez dans un four chaud, à 200°, environ 7 à 8 minutes.
– A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller.

 

 

Abricot-chocolat

Joyeuses Pâques !

Vous trouverez des recettes chez les marmitonnes de la brigade…

Rosa – Torrijas caramelizadas, le pain perdu (Espagne)
Isabelle – Gâteau de riz aux huit trésors (Chine)
L’Irrégulière – Cake au citron et aux graines de pavot
Sandrion – Palets bretons et banoffee
Béa – Macaroni en daube
Syl. – Saint-Jacques à la crème de coco et au curry
Estellecalim – Cookioches
Fondant – Gâteau aux pommes de tatie Rosette (Contes et légendes)

 

On peut faire un dessert de fête avec un peu de ci et de ça… confinement oblige !

Ingrédients pour 4 coupes :
– 1 boîte d’abricots au sirop
– Des boudoirs
– 100 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
– Faites la mousse au chocolat quelques heures avant, ou la veille… Fondre le chocolat au bain-marie, monter les blancs des œufs en neige, mélanger au chocolat les jaunes battus, ajouter le sucre, incorporer les blancs délicatement et réserver au frigidaire.
– Mettez au fond d’une coupe des boudoirs.
– Mixez en une compote les abricots, mais laissez-en 4 gros et coupez-les en lamelles.
– Étagez sur les boudoirs, de la compote, les lamelles d’abricot et de la mousse au chocolat.
– Décorez avec une feuille de menthe du jardin et quelques bricoles en sucre…

 

 

 

Croquets aux amandes et aux noisettes

Nos recettes avec la brigade des Gourmandises…

Rosa – Patatas a la importancia
Nahe – Setas al ajillo
Hilde – Mantecaos
Béa – Mijoté de porc au chorizo
Isabelle – Pain à la pomme de terre et au thym, Petits beurres, Tortilla aux pommes de terre et Leche fritas
Syl. – Empanadas au thon et aux sardines
L’irrégulière – Coquillettes au vin blanc façon risotto au chorizo
Sandrion – Riz au vin blanc façon risotto, aux courgettes et au chorizo
Pierre – Apple snow pour Miss Fisher
Typhania – Raviolis japonais, gyôzas

Une recette proposée par Françoise D., pour réaliser des croquets du Berry.

Ingrédients :
– 4 œufs (blancs)
– 300 g de sucre
– 120 g de farine
– 100 g d’amandes effilées grillées (sachet)
– 100 g de noisettes (sachet)

Préparation :
– Hachez grossièrement les noisettes.
– Montez les blancs des œufs en neige.
– Mélangez délicatement les blancs montés avec le sucre, les amandes et les noisettes. En dernier, mettez la farine.
– Disposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé, des petits tas bien espacés. Aidez-vous d’une cuillère à café pour les doses.
– Enfournez, thermostat 200°, pour environ 7 à 8 minutes. La cuisson peut être rapide suivant les fours, alors attention ! N’attendez pas trop qu’ils dorent.
– Laissez refroidir sur la plaque avant de les détacher du papier. A la sortie du four, ils seront encore un peu mous mais ils durciront par la suite très rapidement.

Verdict : Faciles, vite faits et très bons.

 

 

Tartine de chèvre avec confiture de poivron

Nos recettes avec la brigade des Gourmandises…

Syl. – Focaccia aux olives noires et au romarin
Béa – Pâtes farcies aux épinards et au chèvre et Cantuccini
Rosa – Focaccia des Pouilles
Estellecalim – Focaccia
Sandrion – Pains maison, nature et aux graines de pavot
Hilde – Bruschetta tomates séchées, mozzarella et herbes
Touloulou – Spaghetti alla vongole
Sharon – Pâtes printanières
Isabelle – Pain aux œufs, Gâteau lorrain et Pizza aux noix de St-Jacques et aux crevettes
Les Conteuses – Tartine de chèvre chaud avec confiture de poivron
Dame Ida – Shortbreads

Une idée de Danièle, de la confiture de poivron sur du chèvre chaud…

Ingrédients :
– 500 g de poivrons rouges
– 250 g de sucre
– 1 pomme

Préparation :
– Après avoir lavé les poivrons, coupez-les en morceaux et enlevez les graines.
– Mettez le tout dans une marmite ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre et la pomme coupée en morceaux.
– Faites cuire environ 45 minutes, ou plus. N’arrêtez pas de remuer lorsqu’il y a ébullition.
– Remplissez les pots… vissez-les, puis retournez-les.

Pour la tartine, une belle tranche de pain, du chèvre, un filet d’huile d’olive, du thym, du romarin, de la fleur de sel,  au four quelques minutes, et une noisette de confiture de poivron… C’est un délicieux encas et sur des toasts plus petits, c’est parfait pour l’apéritif.

 

 

 

Un cheese cake pour Pâques !

Les Gourmandises et Pâques

Vous trouverez d’autres recettes chez
Sandrion – Moelleux à la noisette
Béa – Riz tex mex
Sharon/Nunzi – Gâteau chocolat-pommes
Rosa – Flan sans œufs pour Pâques
Lou – Cake au thé sencha (Japon)
Syl. – Poulet mariné au soja (Japon)

 

 

Cheese-cake au citron

La veille : Préparation 30 min – Cuisson : 10 min – Le jour même : 5 min

Ingrédients :
– 170 g de biscuits (petits-beurre, spéculoos ou sablés anglais McVitie’s)
– 70 g de beurre
– 500 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret)
– 50 g de sucre
– 5 cuillères à soupe de lemon curd
– 3 à 4 feuilles de gélatine
– 1 citron
– Fraises
– Nappage (1 feuille de gélatine + 2 cuillères de confiture de fraise + un peu de sirop de rose)

Préparation :
– La veille … Écrasez les biscuits ou passez-les au mixeur. Faites fondre 60 g de beurre et mélangez aux biscuits.
– Chemisez avec du papier sulfurisé un moule (si possible à charnières) de 20 cm de diamètre et garnissez le fond avec les biscuits mixés. Tassez bien et gardez au réfrigérateur.
– Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide. Battez les fromages avec le lemon curd et le sucre. Chauffez le jus du citron pour dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Incorporez au mélange fromage/lemon curd.
– Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation aux fromages et lissez la surface avec une spatule. Laissez durcir au frigidaire toute une nuit.
Le lendemain, 3 heures avant la dégustation… Versez un nappage. Ramollissez une feuille de gélatine et faites-la fondre dans de la confiture de fraise additionnée de sirop de rose. Décorez avec des fraises et réservez au frigidaire.
Servez lorsque le dessus est bien pris et ajoutez des œufs en chocolat…

 

 

 

Pudding, éclats de chocolat et écorces d’oranges confites

Une recette qui cadre dans le British Mysteries de Lou…

D’autres recettes chez…
Isabelle – Minestrone et Briochettes
Syl. – Ragoût d’agneau au curry (British Mysteries)
Béa – Ragoût d’agneau

 

 

Un pudding selon la recette d’Isabelle… Je mange et après je vais quilter…

 

Ingrédients :
– 200 g de brioche ou de pain rassis
– 35 cl de lait
– 20 cl de crème liquide
– 1 yaourt
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– Raisins secs, écorces d’oranges confites, pépites de chocolat
– Fleur d’oranger
– Cannelle
– Marmelade (orange ou abricot ou…)

Préparation :
– Dans un saladier, mettez la brioche en morceaux et couvrez-la avec le lait, la crème, le yaourt et la fleur d’oranger. Laissez bien imbiber, une nuit si le pain est dur, puis écrasez à la fourchette en ajoutant les œufs battus, le sucre, les raisins, les pépites de chocolat et les écorces d’oranges confites.
– Beurrez le moule et versez-y la pâte. Protégez le fond avec un papier sulfurisé. Vous pouvez également cuire le pudding au bain-marie.
– Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson d’environ 30 minutes, th. 180°.
– A la sortie, nappez le dessus du pudding avec un sirop. Pour cela, diluez une grosse cuillère de marmelade avec un peu d’eau ; faites chauffer pour une meilleure dilution.
– Saupoudrez de cannelle.

 

 

 

Tiramisu

Avec les Gourmandises…

Vous découvrirez d’autres recettes chez
Syl. – Salade de chou rouge
Béa – Gaufres salés au parmesan et à l’ail des ours
Rosa – Madeleines au café
Nahe – Cake aux flocons d’avoine (British mysteries)
Sandrion – Focaccia
Nathalie – Gâteau à la farine de châtaigne et au citron bergamote et Poires pochées à la bergamote
Isabelle – Pudding aux poires et au chocolat (British mysteries) et Beignets aux pommes

 

 

Tiramisu

 

Ingrédients pour 6 coupes :
– Boudoirs
– 2 œufs
– 6 grosses cuillères à soupe de sucre glace
– 1 pot de mascarpone de 500 g
– Chocolat noir en poudre
– 1 verre de café
– 1 verre de marsala
– Facultatif : 2 cuillères à soupe de caramel liquide à ajouter avec le café et le marsala. Décoration de quelques fraises, feuilles de menthe…

Préparation :
– Faites le café pour un verre et mélangez-le au marsala dans un bol.
– Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et les jaunes des œufs. Battez en neige les blancs et incorporez-les délicatement au mélange.
– Imbibez les boudoirs du café-marsala et disposez-les dans le fond des coupes.
– Nappez d’une grosse cuillère de mascarpone et saupoudrez de chocolat noir en poudre.
– Recommencez l’opération, boudoirs-mascarpone-chocolat une autre fois.
– Décorez le dessus et mettez au frigidaire quelques heures. Vous pouvez préparer ce dessert la veille.

 

 

 

Des puddings aux pommes

Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et voyagent dans les pays du nord avec Cryssilda…

Vous trouverez des recettes chez :

Sandrion – Sablés de Noël (Noël)
Enna – Bûche roulée à la mousse de framboises (Noël)
Nahe – Cakes salés pour l’apéro et sablés étoiles (Noël)
Rosa – Sorbet d’orange, citron et cava (Noël)
Syl. – Les harengs marinés de Noël à Fjällbacka (Suède)
Isabelle – Biscuits sapin au chocolat et à l’orange (Noël)
L’Irrégulière – Klejner, bugnes danoises (Danemark Noël)

 

Pour le voyage, nous vous convions au Danemark. Dans un livre de recettes d’Anne Martinetti qui regroupe des plats sortis des polars nordiques, on nous présente la recette des puddings de Peter Moller-Hansen, personnage du roman « Miséricorde » de Jussi Adler-Olsen, avec l’enquêteur Carl Morck…

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 200 g de pain ou de brioche rassis
– 3 œufs
– 1/4 de litre de lait
– 50 g de sucre complet
– 3 pommes
– 1 c. à soupe de cannelle
– 1 bâton de vanille
– 50 g de beurre + 30 g pour les moules

Préparation :
– La veille, coupez le pain ou la brioche en morceaux et déposez-les dans un récipient.
– Fendez la gousse de vanille en deux, extrayez les grains et ajoutez dans le récipient.
– Versez le lait, le sucre, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
– Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux de pommes et la cannelle, et laissez cuire 15 min jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses.
– Ajoutez les pommes dans le récipient ainsi que les œufs et battez à la fourchette sans que le mélange soit totalement lisse.
– Préchauffez votre four à 180°.
– Beurrez les moules individuels, versez la pâte à pudding dans chaque moule et mettez à cuire 25 min au bain-marie, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits.